尖椒兔技术教学

尖椒兔技术教学

尖椒兔
材料准备:
兔子一只、干花椒、干辣椒、青尖椒、鲜红朝天櫬、鲜花櫬、淀粉、食用植物油;大葱、養、蒜、酱油、麻油、味精、料酒、盐、白糖、小葱、花椒油、五香粉、辣鲜露。
二、制作流程:
首先将兔肉切成一厘米左右的小块,青尖櫬和朝天櫬洗净后切成长一厘米左右的小段,娄切成指甲片,蒜改刀成块状,大葱切成斜刀,小葱切成葱花。切好的兔丁依次加入酱油、料酒、五香粉、盐、味精、鸡精调拌均匀,让兔丁入味,加入淀粉,反复调拌至表面均匀刮层粉芡备用。
起锅加入大豆油,烧至七成油温,放入码好的兔丁,炸至定型且有微黄,捞出备用。将锅中热油倒出留少量油在锅中,下入干花椒、干辣椒、蒜仔、姜片炒香,再放入尖椒、朝天椒段、鲜花椒、炒岀香味,再放入过油的兔丁继续翻炒,下味精、酱油、花椒油、味精、辣鲜露、花椒油翻炒均匀,下葱节炒香,撤入葱花起锅装盘撒上白芝麻即可。

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